要想保存蕓豆時(shí)間長且保持新鮮，可以采取以下措施：

　　1. 冷藏保存：將蕓豆洗凈并放入蒸鍋中蒸至半熟，然后放入保鮮袋中，盡量排除空氣并封口，最后放入冰箱冷藏室中儲(chǔ)存。這種方法可以延長蕓豆的保鮮期，并保持其口感和營養(yǎng)價(jià)值。

　　2. 晾曬保存：將蕓豆用鹽水腌制或放入開水中焯一下水，然后放到太陽底下或通風(fēng)處曬晾干。曬干后的蕓豆可以用報(bào)紙包起來，再放到袋子里保存。這種方法可以使蕓豆保存更久，而且口感獨(dú)特。

　　3. 架藏保存：使用貯藏架來保存蕓豆也是一種推薦的方法。

　　無論采用哪種方法，都需要注意以下幾點(diǎn)：

　　1. 蕓豆的豆莢有包裹作用，可以保護(hù)內(nèi)部的豆子，因此在儲(chǔ)存前不要?jiǎng)冮_豆莢。

　　2. 蕓豆容易受潮而變軟，儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)避免受潮的環(huán)境，如濕氣較大的地方。

　　3. 陽光會(huì)加速蕓豆的老化和變質(zhì)，因此應(yīng)將蕓豆儲(chǔ)存在陰涼干燥的地方。

　　蕓豆仍然是易腐食品，在購買后應(yīng)盡快食用，以保證口感和營養(yǎng)價(jià)值。