炒蒜苔應(yīng)該大家都吃過吧，我是挺喜歡吃的，不僅好吃還有營養(yǎng)，而且可以跟很多食材搭配一起吃，好吃得很，但是吃媽媽做的就覺得蒜苔口感很好，不夾生也不辣，可是在外面吃就覺得蒜苔有點辣還夾生，是沒炒熟嗎?聽說炒蒜苔要提前焯水才行，為什么炒蒜苔時必須用水過一下?


　　蒜苔應(yīng)該是很受歡迎的一種蔬菜，營養(yǎng)價值還很高，但是大家都知道生蒜苔質(zhì)地很硬，炒蒜苔的話很容易炒不熟，吃著蒜苔口感硬味道辣，所以，就有人會說不要直接炒蒜苔，要將蒜苔先用水焯一焯再炒，這樣可以嗎?


　　蒜苔比較硬而且纖維比較密集，所以炒蒜苔的時候不容易炒熟也不容易入味，但是要是為了炒熟而將蒜苔炒的時間很長的話，蒜苔就會變軟不好吃，所以，在炒之前把蒜苔焯水，增加纖維之間的間隙就更容易熟更容易入味了。焯水時間不宜太久，可以在焯水的時候在水中滴入幾滴食用油就可以了。