1.理論：

　　1.1研究益生菌和益生元在腸道內(nèi)的作用機制，開發(fā)診斷工具和生物標記來對此評價；

　　1.2人體微生態(tài)理論和元基因組；

　　1.3評價免疫學生物標記及其在益生菌上的利用；

　　1.4檢測益生菌對不同人群中胃腸疾病、胃腸感染和過敏的作用；

　　2.技術：

　　2.1生產(chǎn)核心技術：

　　•益生菌產(chǎn)品生產(chǎn)相關技術的進一步發(fā)展：菌種的篩選、優(yōu)化、訓育，高密度培養(yǎng)技術，凍干保護劑，微膠囊、腸溶性膠囊等。

　　•益生元產(chǎn)品生產(chǎn)相關技術的進一步發(fā)展：生產(chǎn)用機械設備，合成或分解技術，濃縮與提純技術等。

　　2.2轉(zhuǎn)基因技術應用方面：

　　利用分子生物學和遺傳工程技術，改造生理性細菌的遺傳基因，將外源性有益基因轉(zhuǎn)入生理性細菌中，構建成較好的工程菌株等的研究，從而研制出更多**的新型益生菌制劑。可利用食品級的質(zhì)粒,將外源DNA整合到目標菌的染色體上,并且利用調(diào)節(jié)系統(tǒng)來進行修飾。

　　隨著微生態(tài)學的發(fā)展與完善，篩選或新表達各種有益的益生元，或改造植物類益生元的遺傳基因。

　　3.益生菌產(chǎn)品方面：

　　•確保益生菌產(chǎn)品的穩(wěn)定性和Y效性。

　　•產(chǎn)品創(chuàng)新與多元化

　　益生菌產(chǎn)品的創(chuàng)新無非體現(xiàn)在功能上、口感上、品質(zhì)上、概念上。如何開發(fā)功能更新更完美、概念更創(chuàng)新、口感更好的制品是每個生產(chǎn)企業(yè)當前迫切需要解決的問題。目前，維生素族、氨基酸系列、礦物元素、低聚糖系列、膳食纖維、核苷酸、ARA、DHA、CPP、牛磺酸、卵磷脂等功能性配料基本上在活性益生菌產(chǎn)品中都有應用。隨著消費者對健康的日益重視，各種健康、優(yōu)質(zhì)的原料也逐漸成為研發(fā)人員的。